Informație

Indicele glicemic: alimente și masă

Indicele glicemic: alimente și masă

Index glicemic, un număr care servește pentru a indica o proprietate a hranei la care, unii mai mult, alții mai puțin, trebuie să fim atenți cu toții. Este unul dintre acei termeni care apar adesea, în reclame precum și în emisiuni TV, dar pe care puțini îl cunosc de fapt definiți corect.

Indicele glicemic: semnificație

Adesea prescurtat ca GI, indicele glicemic este menit să reprezinte capacitatea glucidelor conținute în alimente de a crește glicemia. Valoarea IG indică exact cantitatea de glucoză prezentă în sânge, dacă doriți să asociați un aliment cu un indice glicemic, trebuie să îl ingerați într-o anumită cantitate, setat la 50 de grame „prin convenție”, și monitorizați nivelul glicemiei în următoarele două ore.

Indicele glicemic: alimente

Un număr singur ne spune puțin despre caracteristicile unui aliment și despre modul în care acesta poate afecta cantitatea de glucoză din sânge, este necesar să aveți o referinta pentru a putea apoi spune dacă un anumit aliment are o indice glicemic ridicat sau scăzut sau mediu.

Standardul referința este glucoza sau pâinea albă căruia i s-a atribuit un indice glicemic de 100, dacă un aliment are 60, atunci înseamnă că atunci când mănânci o jumătate de kilogram, zahărul din sânge crește cu 60% față de ceea ce se întâmplă cu 50 de grame de glucoză.

Lăsând numerele deoparte pentru o clipă, e concentrându-se pe carbohidrați, putem spune că cu cât sunt mai digerabile, cu atât GI este mai mare. Unele sunt absorbite rapid și determină creșterea rapidă a GI, în timp ce alții acționează asupra ei mai lent.

Prin atribuirea unei anumite valori GI fiecărui aliment, se presupune că poate variază într-un interval în funcție de unii factori inclusiv gradul de coacere, varietatea, temperatura și timpul de gătit. Când vine vorba de paste, este important și formatul, dacă este un produs industrial, trebuie verificate ingredientele folosite. valoarea medie a indicelui glicemic, este deci orientativ, dar poate deveni înșelător în unele situații.

Indicele glicemic: tabel

Uneori în tabelele cu valori pentru alimente, conceptul de încărcătura glicemică care reprezintă raportul dintre IG al unui aliment și porția sa medie. Este un număr important, deoarece ne poate ajuta să înțelegem cum un anumit produs ne afectează de fapt sănătatea, în funcție de cât consumăm.

Înainte de a trece prin masă, este bine să fii convins că aceste valori nu vor să ducă la eliminarea ingredientelor importante într-un alimentație sănătoasă și echilibrată care trebuie în schimb să fie cât mai bogat și variat.

Indicele glicemic: fruct

L 'indicele glicemic al fructelor este, în general, destul de mare, dar trebuie remarcat faptul că cu cât fructul este mai copt, cu atât crește valoarea. Dacă comparăm numărul de carbohidrați precum orezul și cartofii iar cele de fructe, ne dăm seama că al doilea are un GI mai scăzut chiar dacă este mai zaharat, deoarece primele conțin amidon din abundență.

De asemenea, trebuie adăugat, vorbind întotdeauna despre fructe, că fibra conținut în acesta, tinde să încetinească timpul de tranzit gastric, prin urmare zaharurile sunt absorbite mai lent.

Indicele glicemic: orez

Inversând discursul rostit până acum, orezul, ca și pastele, are un IG ridicat, chiar dacă nu este „dulce”. Cu toate acestea, indicele său glicemic este considerat mediu, comparativ cu cel al pâinii, care este, de asemenea, foarte variabil. Poate depinde de gătit, forma, cantitatea de sare folosită și diferitele făină.

Important pentru că oferă energie pe termen lung, fiind bogat în carbohidrați complecși, orez, atunci când este luat în cantități mari, poate da naștere la vârfuri IG care ne afectează negativ sănătatea.

Indicele glicemic: paste integrale

Pastele, la fel ca orezul, conțin carbohidrați complecși, astfel încât este nevoie de timp pentru a digera, rezultând un indice glicemic destul de ridicat. Cu toate acestea, pastele integrale sunt una dintre cele mai bune, deoarece fibrele încetinesc digestia, carbohidrații simpli intră în circulație mai încet, iar zahărul din sânge nu va suferi modificări semnificative.

Indicele glicemic: ortografiat

Antic și foarte sănătos, ortografia are un indice glicemic de aproximativ 60-65, deci mediu. Dacă este integral, IG scade la 40-45, este un aliment bogat în minerale, proteine ​​și vitamine, dar și în fibre.

Indicele glicemic: tot ce trebuie să știți

Pentru a afla mai multe despre subiect și pentru a găsi sfaturi despre ce să mănânci în timp ce rămâi sănătos, fără a te priva prea mult, există cartea "Indicii glicemici. Cum să slăbești și să rămâi sănătos cu alimente cu indice glicemic scăzut " disponibil și pe Amazon.

Dacă ți-a plăcut acest articol, continuă să mă urmărești și pe Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Ați putea fi, de asemenea, interesat de:

  • Alimente antiglicemice
  • Făină fără grâu


Video: Operatia care te scapa de diabet? (Septembrie 2021).