Informație

Antinutrienți: ce sunt

Antinutrienți: ce sunt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Antinutrienți, un nume care evidențiază deja ideea că trebuie evitate. În realitate, nu este exact așa. În general, la masă, este mai bine să variați și nu eliminați alimentelemai degrabă, aflați cum și când să le ingerați, poate gătindu-le în cel mai potrivit mod. Este, de asemenea, cazul antinutrienți.

Antinutrienți: ce sunt

Acestea sunt substanțe care împiedică digestia și absorbția nutrienților. Mai degrabă intuitiv. Dacă există mai multe alimente de origine vegetală, exemplele care pot fi cel mai bine cunoscute celor care au studiat subiectul sunt cele fitaze, saponine sau lectine. Printre antinutrienți găsim, de asemenea, proteaze pancreatice sau inhibitori ai amilazei, care sunt enzime foarte utile, într-adevăr necesare pentru digestie.

Pe lângă leguminoase și cereale, acestea conțin antinutrienți de asemenea, nuci, alune și migdale. Acest lucru reiese din faptul că unii oameni nu le digeră foarte ușor. Ar fi o greșeală să renunțăm la fructele uscate și la aceste soiuri care sunt deosebit de interesante. Dacă suntem printre cei care le digeră cu dificultate trei alimente, să învățăm cum să le „pregătim”: lăsați-i să se înmoaie timp de câteva ore, uscați-i la cuptor la o temperatură scăzută sau treceți-i într-o tigaie antiaderentă, apoi savurați-le în liniște.

Antinutrienți și substanțe toxice

Să nu confundăm substanțe antinutrienți cu cei toxici în adevăratul sens al cuvântului. Dacă sunt toxici, sunt în fața dușmanilor plantelor, de fapt folosesc antinutrienți pentru protecție din atacuri externe.

Antinutrienți și cereale

Cerealele pot conține antinutrienți, pentru a încerca să le faceți mai digerabile, este necesar să le înmuiați pentru un timp mai scurt decât leguminoasele, care, așa cum vom vedea, necesită mai multă răbdare. 7 sau 8 ore sunt suficiente pentru cereale, apoi le putem clăti sub apă și le putem găti, având grijă să nu reciclăm apa, altfel nu scăpăm niciodată de antinutrienți.

Sunt cateva singularitate în categoria cerealelor: hrișca trebuie să se înmoaie maxim 10 minute, apoi se pot consuma și boabe crud și încolțit. Procesul de dospire, de exemplu cel natural al aluatului, poate face mai ușoară asimilarea i micronutrienți iar pâinea mult mai digerabilă.

Antinutrienți și leguminoase

Pentru leguminoase, așa cum am menționat, înmuierea durează mult. De la 12 la 24 de ore, depinde de mărimea soiului pe care îl pregătim, dar este întotdeauna necesar să dozați bine pentru a obține o parte de leguminoasă și trei de apă. Clătiți cu apă curentă și gătită în apă nesărată, mai bine dacă în ghivece de lut și foarte încet, atunci sunt gata să fie savurate.

Dacă vrem să exagerați sau să variați aromele, luptând mai tenace cu efectul antinutrienți, putem adăuga în timp ce gătimalgă kombu care accelerează timpii. Se recomandă și utilizarea condimentelor precum rozmarinul și salvia, dar și semințe de mentă, oregano, frunze de dafin, coriandru și fenicul care dau aromă, facilitează digestia și limitează formarea gazelor intestinale.

Dacă ți-a plăcut acest articol, continuă să mă urmărești și pe Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Articole conexe care vă pot interesa:

  • Flora bacteriană intestinală
  • Simbioticele: semnificație și beneficii
  • Lapte de orez


Video: Magnesium Benefits And 16 Foods High In Magnesium (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Masruq

    Nu pot lua parte la discuție acum - sunt foarte ocupat. Voi fi eliberat - cu siguranță îmi voi exprima părerea.

  2. Eoin Baiste

    Ei bine, de ce este singura cale? Cred că de ce să nu extindem acest subiect.



Scrie un mesaj