Informație

Găluște prăjită de casă

Găluște prăjită de casă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rețetă originalădin găluște prăjită de casă.Găluște prăjită Rețetă Piacenza, Modena și Bolognese (cu sau fără drojdie).

găluște prăjităeste un fel de mâncare tipic din Emilia, rețeta sa tradițională este unică în întreaga zonă emiliană, între o provincie și alta, este numele său: la Modena se spune pur și simplugăluște prăjităîn timp ce în Piacenza (în provincia Piacenza) este mai bine cunoscut prin dicția sa dialectală dechisulen, Italianizat în restul cizmei ca „chisolino”. Acolorețetă de găluște prăjitădiferă în cea bolneză în care se adaugă drojdie printre ingrediente. Pe această pagină vom vedea ambele versiuni.

Rețetă de găluște prăjită în stil modenez de casă

Gnocco prăjit Modenese sau Piacenza nu are drojdie și este preparat cu aceste ingrediente:

  • 500 de grame de făină de grâu
  • 40 de grame de untură
  • 80 ml apă spumantă
  • 100 ml apă
  • sare după cum este necesar
  • ulei pentru prăjire (sau, conform tradiției, untură de porc)

În unele zone ale Apeninilor, în mod tradițional, se adaugă câteva picături de lapte pentru a înmuia aluatul. Într-o altă rețetă populară, untura este înlocuită cu 40 de grame de unt.

Iată cum să procedați:

  • Așezați făina cernută într-o fântână. În centru, adăugați treptat toate ingredientele lichide și amestecați până când se obține un amestec omogen.
  • Înfășurați aluatul într-o cârpă și frământați la fiecare 20 de minute (timp de 4 ore), astfel încât să apară un fel de dospire naturală datorită prezenței apei spumante. Această procedură este urmată conformrețetă pentru găluște prăjite Modenesecare de fapt nu vede folosirea drojdiei.
  • Cu mâinile, întindeți aluatul la o grosime de 6 mm și tăiați-l în romburi, triunghiuri sau rotunde.
  • Se prăjește cârpele de aluat în untură din abundență sau în ulei vegetal în clocot.

Rețetă de găluște prăjită bolognesă de casă

Găluște prăjită bologneascăse numește în mod obișnuitcrescentina. Aluatul se face cu aceste ingrediente:

  • 500 de grame de făină de grâu
  • 40 de grame de untură
  • 180 ml de apă
  • 12 gr drojdie de bere
  • sare după cum este necesar
  • 1 linguriță de zahăr
  • ulei pentru prăjire (sau, conform tradiției, untură de porc)

În general, pentru fiecare 500 de grame de făină 00, se recomandă 10 grame de sare, dar având în vedere prezența zahărului, în acest caz, puteți cântări 15 grame.

  1. Mai întâi, dizolvați drojdia în puțină apă. Așezați făina cernută într-o fântână și, în centru, adăugați treptat ingredientele lichide.
  2. Frământați până obțineți un amestec omogen. Acoperiți pâinea obținută cu o cârpă curată și lăsați-o să crească timp de 3-4 ore într-un mediu cald. Lăsați-l să crească până când aluatul și-a triplat volumul.
  3. Întindeți aluatul și obțineți o foaie înaltă de 3 mm. Tăiați aluatul în forma preferată (triunghiulară, semicirculară, în formă de romb ...).
  4. Se prăjește în ulei din fierbere din abundență și se scoate din ulei numai când estegăluște prăjităva fi auriu.

În fotografia de mai sus, iatăgăluște prăjită(Tipul bolonez, deci cu drojdie) este combinat cu o tigella. Tigella este o singură versiune coapte în cuptorul de găluște prăjite. Ingredientele sunt mai mult sau mai puțin aceleași observate la găluște prăjite, dar de multe ori, în rețeta tigella, recomandă amestecarea a două tipuri de făină și mulți folosesc lapte pentru a înmuia aluatul. Iată rețeta pentru tigella:

  • 4 g de drojdie de bere
  • 300 ml de lapte
  • 250 g făină tip 0
  • 500 g făină tip 00
  • 200 ml de apă
  • 50 ml ulei de măsline extravirgin
  • sare de mare după cum este necesar
  • 30 de grame de unt sau untură

Tigella este un alt fel de mâncare tipic emilian, la fel ca acestagăluște prăjită, focaccia sau piadina. Numele este foarte vechi, se numesc așa pentru că au fost gătite pe discuri de piatră fierbinte cunoscute sub numele de „tigelle”.

Tigelele, precum și gnocchii prăjiți, pot fi umplute după gust cu mezeluri și brânzeturi sau cu legume. În mod tradițional, tigelele sunt umplute cu faimosulcunzasau aglione, adică un condiment pe bază de untură, rozmarin și usturoi.



Video: Gomboti cu prune (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Anson

    Cu interes ....

  2. Waldmunt

    Nu ai dreptate. Scrie -mi în pm, vom vorbi.

  3. Rangford

    Ne pare rău, nu al meu ... ..

  4. Reilley

    Nu ai dreptate. Trimite un e-mail la PM, vom discuta.

  5. Iakovos

    În ea este ceva. O sa stiu, multumesc mult pentru informatii.



Scrie un mesaj