Informație

Fasole: proprietăți și valori nutriționale

Fasole: proprietăți și valori nutriționale


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

fasole Fava, apreciat și pentru că printre leguminoasele mai puțin calorice, se pot lăuda cu alte proprietăți care privesc sănătatea și nu numai linia și costumele de baie. Au fost întotdeauna considerate un aliment pentru săraci, precum și alte leguminoase, cum ar fi linte și fasole, și, de fapt, cel puțin la noi, acest aliment are un cost redus, care merge mână în mână cu disponibilitatea simplă.

Ce ai mai putea cere? De fapt, fructele unei plante originare din Asia Mică, care timp de secole au fost cultivate pe scară largă pentru hrana umană și animală, sunt astăzi vizitatori frecvenți la mesele italiene, în special în Puglia, Sicilia și Sardinia.

Fasole: ceea ce sunt

Note precum Vicia faba L. sau Faba vulgaris, în jargonul științific și aparținând familiei Fabaceae, fasole Fava sunt produse de o plantă erbacee anuală care crește până la 140 cm înălțime. Are o tulpină erectă și groasă, foarte ramificată la bază, rădăcina de asemenea foarte ramificată și o păstăie cărnoasă și cilindrică.

Apoi sunt semințele gălbui-maronii, plate, ovale, mari și pulpe. Există numeroase soiuri, clasificate în funcție de mărimea semințelor. Există fasole (Pers ecvine) care este printre cele mai utilizate în special pentru hrana animalelor, precum și pentru bob de câmp (Beck minor) a cărui păstăi poate conține chiar 1.000 de semințe și cântărește 700 de grame.

Fasole: calorii

F. sunt prezentate, ca leguminoase „bune”, foarte bogate în proteine și energie. O sută de grame de fasole uscată conține 341 de calorii și oferă mulți antioxidanți, vitamine, minerale și steroli vegetali. În comparație cu alte leguminoase, cum ar fi linte și fasole, ieftine și proteine, acestea sunt foarte multe mai puțin caloric, un aspect care îi determină pe mulți să devină curioși și să le guste în diverse rețete. Vom vedea exemple, dar mai întâi proprietățile.

Fasole: valori nutritive

Respect pentru fasole descoperim că f. sunt chiar calitativ superioare din punct de vedere proteic, chiar dacă cantitativ mai mici. Procentul de proteine ​​este de aproximativ 5%, la fel ca cel al fibrelor, apoi există 4,5% carbohidrați și foarte puțină grăsime (0,4%). Restul? Este alcătuit din apă.

Lăsând deoparte numerele, trebuie spus că aceste leguminoase sunt foarte bogat în fier, potasiu, magneziu, cupru, seleniu și multe vitamine. Cu toate acestea, așteptăm să ne bucurăm prea mult, deoarece majoritatea vitaminelor și mineralelor se pierd odată cu gătitul. Aceasta nu este doar pentru fasole Fava dar pentru toate leguminoasele.

Fasole: proprietăți

Pentru bogăție în fier, gătit sau nu gătit, f. cu toate acestea, sunt utile pentru combaterea anemiei, sunt bogate și în fibre dietetice, care acționează ca un fel de laxativ natural și ajută la protejarea mucoasei colonului, reducând timpul de expunere la substanțe toxice. Din nou datorită fibrelor, f. a contribui la reduce nivelul colesterolului din sânge.

Aceste leguminoase au, de asemenea, un conținut bun de fitonutrienți, cum ar fi izoflavone, care ar trebui să aibă un efect bun asupra capacității de a ne proteja de cancerul de sân. De asemenea, conțin cantități considerabile de vitamina B6 (piridoxina), tiamina (vitamina B1), riboflavina și niacina, sunt elemente care acționează ca coenzime în metabolismul celular al carbohidraților, proteinelor și grăsimilor.

După cum am menționat deja, fasolea este o sursă excelentă de minerale precum fier, cupru, mangan, calciu, magneziu, potasiu. Nu pot rămâne tăcut despre existența favismului: este o afecțiune genetică legată de deficiența enzimatică a G-6PD (glucoză-6-fosfat dehidrogenază). Tradus, rezultatul este afectarea capacității sângelui de a transporta oxigen. Dacă sunteți supus favism, mai bine să evitați bobul și să treceți peste el, precum și pe cei care sunt predispuși la pietre urinare.

Fasole proaspătă

fasole Fava pot fi consumate gătite sau crude, am văzut că gătitul le sărăcește, dar acest lucru nu ar trebui să ne limiteze. Cu toate acestea, sunt și prețioase când sunt gătite, important este că ne plac și noi. Se pot găsi atât uscate, cât și proaspete pe piață, cele proaspete pot fi consumate singure sau folositeși împreună cu pâine, mezeluri sau brânzeturi.

Sunt un fel de mâncare simplu, dar gustos și hrănitor. Alternativele care sunt întotdeauna disponibile în magazinele alimentare obișnuite sunt fasole conservată și cele înghețate, mult mai practice decât cele uscate.

Fasole uscate

Sunt cu siguranță cel mai „complicat” mod de a consuma fasole dar există și unele conforturi în utilizarea lor. A strâns și îndepărtat tegumentul care le înconjoară, fasole pot fi uscate pentru a fi depozitate mult timp știind că, spre deosebire de alte leguminoase, nu necesită timp înmuiere înainte de utilizare în bucătărie. De fapt, doar înmuiați-le direct în apă clocotită sau aburiti-le. Procedând de-a lungul traseului de fasole uscată, se obține un piure care însoțește și compensează legume amare precum cicoarea.

Dacă nu eliminăm tegumentul, fasole uscată au nevoie de câteva ore de înmuiere înainte de gătit, să ne amintim, pentru a nu uita este faptul că procesul de uscare modifică componenta vitaminică și minerală. Apropo de uscare, frunzele de fasole pot fi uscate, de asemenea, folosindu-le în plante medicinale, cum ar fi remediu natural pentru stimularea diurezei.

Fasole: rețete

De rețete cu fasole sunt mii, și nu exagerez: sunt leguminoase care se potrivesc bine aromelor altora și tradiția italiană a realizat acest lucru cu mulți ani în urmă, oferindu-ne mâncăruri extraordinare.

Un exemplu practic și gustos, stând cu picioarele pe pământ și cu picioarele sub masă puse în fiecare zi, iată rețeta pentru paste proaspete cu fasole. Pentru a-l prezenta mai bine, îl putem numi „Quadrucci con le fave”, pentru a afla de ce acest nume și cum să le pregătim, vă recomand articolul ”Paste proaspete cu fasole

Făină de fasole largă

Sarac in lipide si cu un procent de carbohidrati mult mai mic decat cel al alte făini, cea a fasolei merită cunoscută și învățată cum să se pregătească și să se folosească. Putem afla mai multe citind articolul dedicat "Făină de fasole largă". Am uitat că această făină are o cantitate foarte mare de fibre, perfectă pentru cei care doresc refaceți flora intestinală și reglați nivelul colesterolului din sânge. Dacă nu ați fost convins, acum pariez că veți citi ce este.

Coji de fasole: cum să le reciclăm

Pentru a recicla coji de fasole galeata de compost nu este singura optiune pe care o avem, chiar si in bucatarie putem gasi retete gustoase care le au ca ingrediente. Iată exemple gustoase din articol „Reciclați cojile de fasole

Dacă ți-a plăcut acest articol, continuă să mă urmărești și pe Twitter, Facebook, Google+, Pinterest și ... în altă parte trebuie să mă găsești!

S-ar putea să vă intereseze și următoarele articole:

  • Favism: boală și simptome
  • Leguminoase: lista completă și proprietăți
  • Cum se cultivă fasole verde
  • Alimente bogate în potasiu


Video: Atelier Prof21: Permacultura cu Emil Zorilă Partea II (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Borak

    A doua parte nu este foarte ...

  2. Sedge

    Este o frază remarcabilă, destul de utilă

  3. Jessey

    idee foarte amuzantă

  4. Faro

    Te-ai gândit la un astfel de răspuns fără egal?



Scrie un mesaj