Informație

Pâine neagră, să fim limpezi

Pâine neagră, să fim limpezi

paine neagra doare? Să fim clari. Paine neagra: ingrediente, proprietăți, riscuri pentru sănătate și toate informațiile despre cum să le faceți acasă.

Italia se situează printre cei mai mari consumatori de pâine din lume și cea apaine neagraeste o problemă care implică mulți consumatori.

Cu paine neagrasunt abordate atât o problemă de reglementare, cât și o problemă de sănătate. Din punct de vedere legislativ, în Italia și în Europa există legislație care interzice în mod expres utilizarea coloranților pentru prepararea pâinii și a produselor similare, mă refer la regulamentul UE 1129/2011.

Dacă pentru noipaine neagraeste echivalent cu un produs îmbogățit cucărbunesauCărbune activ, pentru dreptul italian,paine neagranu este altceva decât un produs de panificație la care s-a adăugat un colorant alimentar de origine naturală, clasificat ca aditiv E 153.

cărbuneeste utilizat în multe sectoare industriale: găsește aplicații în sectorul mediului (pentru tratarea apei și a aerului), în sectorul medical (pentru tratarea simptomelor de otrăvire), în sectorul agricol (pentru eliminarea antibioticelor, fungicidelor ...) , este, de asemenea, utilizat ca agent de înălbire și în recuperarea solvenților.

Printre cele mai frecvente utilizări,cărbuneeste folosit ca supliment și remediu natural împotriva burtelor umflate, balonării, colesterolului ridicat ... În sectorul alimentarcărbuneeste folosit cacolorant naturalpentru a obține culoarea întunecată tipică. Din acest motiv, pentru industria alimentarăcărbuneeste clasificat caaditivutilizarea acesteia în producția de pâine este interzisă, având în vedere legislația menționată mai sus. Pentru mai multe informații despre presupusele daune aduse sănătății și beneficiile Cărbune activ vă trimitem la articolCărbune, proprietăți și contraindicații.

Pâine neagră, este rea? Este dificil de spus ... există o certitudine, conform regulamentului UE 1129/2011 privindpaine neagracu aditivul E 153 menționat printre ingrediente este interzis.

Ce este carbonul vegetal

Este cărbune, dar produs cu un proces mai complex.

cărbune se obține printr-un proces de piroliză a unor tipuri de lemn precum mesteacăn, plop, salcie: o descompunere termică care se obține în absența oxigenului. În general, este disponibil sub formă de tablete, o dată în pulbere poate fi adăugat în făină pentru a face aluaturi negre și astfel se prepară produse din pâine, pizza, focaccia sau chiarburger de carne neagră.

pâine neagră cu cărbune vegetal doare?
Nu există studii precise privind consumul de cărbune în sectorul alimentar și opiniile privind utilizarea acestuia ca supliment sunt destul de controversate. cărbune poate conține totuși urme de benzopiren, un compus cancerigen.

Apoi pâine neagră cu cărbune vegetal doare?
S-ar putea, dar răspunsul nu este atât de imediat: de fapt, s-a stabilit că prezența compușilor cancerigeni în cărbune negru vegetal depinde de materialul sursă utilizat pentru producerea cărbunelui activ. Mai multe informații sunt conținute în pagina noastră dedicatăcărbune vegetal pentru pâine și pizza. În același articol veți găsi instrucțiuni despre cum să faceți pâine neagră acasă din cărbune și făini nerafinate. De fapt, dacă este adevărat că cărbune folosit sub forma unui aditivȘI 153 ar putea dăuna sănătății, este de asemenea adevărat că făinile albe rafinate nu au un efect pozitiv asupra corpului nostru. Pentru a afla mai multe, citiți următorul paragraf.

Nu doar pâine neagră

Riscurile pentru sănătate nu sunt legate exclusiv de consumul depaine neagra. În contextulfabricarea pâiniifăina este în centrul numeroaselor dezbateri și controverse.

Pâine din cereale integrale

Majoritatea făinii integrale comercializate în prezent nu este altceva decât făină albă rafinată la care se adaugă ulterior tărâțe refăcute. În consecință, consumatorii care sunt convinși că aleg un produs mai sănătos, cumpărând pâine integrală, riscă să cumpere un aliment dublu rafinat. Pentru mai multe informatii: făină integrală, proprietăți.

pâine albă

Făina albă utilizată pentru prepararea pâinii convenționale are un indice glicemic ridicat, este digerată prea repede și are un profil nutrițional foarte slab. Există mai mult de 30.000 de soiuri de grâu, din păcate pâinea albă este produsă cu făină derivată din grâu aleasă nu pentru calitate, ci pentru randamentul ridicat de pe piață și viteza de producție. Un studiu realizat de Dr. Donald R. Davis, cercetător și nutriționist la Universitatea de Stat din Texas, a arătat cum calitatea nutrițională a grâului a scăzut dramatic în ultimii 50 de ani. Agricultura intensivă stabilește diferite standarde care depășesc cu multcalitate, aromă sau profil nutrițional. Agricultura intensivă se concentrează pe cifre. Pentru mai multe informatii:cum se face făină acasă.

Frauda alimentară: pâine

Nu toată lumea știe că frauda alimentară nu cruță niciun sector, inclusiv sectorul panificației. Numai în 2014, sechestrele de făină, pâine și paste falsificate sau falsificate au atins valoarea de 65,6 milioane de euro. Pentru a remedia problema fraudei alimentare, se recomandă să contactați numai comercianții cu amănuntul autorizați, chiar mai bine dacă aceștia sunt capabili să garanteze originea făinii. O altă modalitate, mai sigură, dar mai laborioasă, constă în auto-producerea pâinii folosind făină de casă sau măcinată într-o moară de încredere.

Dacă ți-a plăcut acest articol pe paine neagra ma poti urmari pe Twitter, adauga-ma pe Facebook, intre cercuri de G + sau vezi fotografiile mele pe Instagram, le vie dei social sunt infinite! :)


Video: Pîine neagră ca la mama și bunica (Septembrie 2021).