Informație

Guma de guar: funcții, beneficii, proprietăți medicinale și contraindicații

Guma de guar: funcții, beneficii, proprietăți medicinale și contraindicații

Dacă nu ai auzit niciodată de guma de guar, îți lipsește un ingredient care poate fi foarte util în rețetele tale, în principal pentru că acest produs le conferă mai multă textură și consistență, dar poate fi și un supliment alimentar pentru diferite afecțiuni. Verifică-ți acum beneficiile!

Ce este guma de guar?

Guma de guar este o fibră extrasă din semințele plantelor din specia Cyamopsis tetragonolobus, cunoscută și sub numele de Guar, o leguminoasă foarte rezistentă care crește în regiunile aride.

Această plantă este originară din India și Pakistan și este cultivată pe scară largă în Statele Unite și în unele regiuni din Africa și Australia.

Caracteristici

Semințele sunt similare cu fasolea și aproximativ 20 până la 40% din greutatea lor constă din gumă.

Proprietăți

Proprietatea principală este capacitatea sa de a forma un gel vâscos atunci când intră în contact cu apa. Chiar și în concentrații mici (1 până la 2%), guma de guar formează deja un gel în apă.

Formarea gelului are loc prin legături încrucișate chimice care implică unități de zaharide galactoză și manoză, ceea ce duce la formarea unei rețele polimerice care reține apa în interior, provocând expansiunea acesteia.

Aplicații

Există mai multe utilizări pentru guma de guar. Se folosește la producția de alimente, băuturi, medicamente, produse de larg consum pentru animale, produse cosmetice și la fabricarea hârtiei.

Este utilizat pe scară largă pentru acțiunea sa de îngroșare și stabilizare, care contribuie la cea mai bună formulare a diferitelor produse, oferind o structură mai mare, textură și consistență alimentelor precum pâine, prăjituri, clătite, fursecuri, maioneză, sosuri, creme, paste, jeleuri, jeleuri și înghețată.

Pentru rețetele de casă pentru pâine, pizza și fursecuri, se recomandă utilizarea a aproximativ 1 linguriță de gumă de guar. Pentru prăjituri, este suficientă doar ½ linguriță.

Ca produs terapeutic, guma de guar poate fi utilizată ca supliment alimentar, pentru tratarea constipației, diareei și ca ajutor în tratamentul obezității, diabetului, reducerea și controlul colesterolului.

Proprietăți medicinale

După cum puteți vedea, pe lângă faptul că este util în bucătărie, poate fi folosit ca o completare pentru a extrage beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

-Funcție intestinală îmbunătățită

Guma de guar este un tip de polizaharidă care aparține clasei de fibre solubile.

În cazul fibrelor de gumă de guar, acestea trec intacte prin stomac și intestinul subțire și sunt fermentate de bacterii din flora intestinului gros, motiv pentru care are o acțiune prebiotică (contribuie la menținerea bacteriilor bune), ceea ce ajută pentru a îmbunătăți funcția intestinală.

Datorită acestei proprietăți, previne tulburările intestinale, cum ar fi constipația sau diareea. Acest lucru se datorează faptului că acest produs reține apa în interiorul intestinului, împiedicând scaunul să fie extrem de uscat, precum și formând un gel voluminos care ajută la evacuarea acestora, ameliorând constipația.

În cazul diareei, guma de guar absoarbe excesul de apă din scaun în sine, combatând simptomele acestui dezechilibru.

Pentru cei care suferă de sindromul intestinului iritabil, care provoacă contracții intestinale care provoacă durere, flatulență, diaree și constipație, poate fi o alternativă bună pentru a atenua aceste simptome.

-Reduce absorbția colesterolului și glucozei

Prin formarea unui gel în intestin, guma de guar împiedică absorbția colesterolului și glucozei, făcându-l un aliat în tratamentul hiperlipidemiei și diabetului.

Datorită acestei proprietăți, guma de guar contribuie la reducerea colesterolului total și a LDL (colesterolului rău) fără a afecta nivelul colesterolului bun (HDL). În plus, reduce nivelul de glucoză și insulină din sânge, beneficiind persoanele cu diabet.

-Favorizează senzația de sațietate

Deoarece nu se absoarbe ușor și reține apa, guma de guar promovează o senzație de plenitudine, care te poate ajuta să slăbești. Acest lucru se datorează faptului că generează volum în stomac și intestin, combatând foamea.

-Tensiune arterială scăzută

Ingerarea gumei de guar poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale favorizând persoanele hipertensive.

Pagube colaterale

La fel ca toate alimentele atunci când sunt consumate în mod necorespunzător, poate avea anumite efecte secundare, cum ar fi creșterea producției de gaze, ducând la flatulență.

Producția de gaze este produsă prin fermentarea gumei de mestecat de către bacteriile prezente în intestinul gros.

Contraindicații

Pot apărea simptome mai grave din utilizarea gumei de guar în suplimentele alimentare (sub formă de granule uscate) care pot provoca blocarea esofagului și a intestinului. Acest lucru se poate datora faptului că absoarbe multă apă și are o dimensiune de până la 20 de ori mai mare, sub formă uscată.

În acest context, persoanele care se confruntă cu o îngustare sau blocaj în esofag sau intestin sau care au dificultăți la înghițire, nu ar trebui să o consume.

Atenția consumatorilor

Pacienții cu hipoglicemie ar trebui să își monitorizeze cu atenție nivelul de glucoză, deoarece aportul de gumă guar, în aceste cazuri, poate agrava scăderea glicemiei.

Persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să fie atenți atunci când mănâncă gumă guar, deoarece poate scădea și mai mult tensiunea arterială.

Interacțiuni medicamentoase

Consumul de gumă de guar poate interacționa cu unele medicamente, interferând cu efectele acestora. Aceste medicamente sunt:

  • Contraceptive: conțin etinilestradiol, deoarece poate reduce la minimum absorbția acestui medicament, reducând eficacitatea acestuia, ca metodă contraceptivă.
  • Remedii împotriva diabetului cu metformină: Datorită gumei de guar, reduc absorbția acestui principiu medicamentos.
  • Penicilină: guma de guar poate reduce absorbția acestei substanțe și poate afecta tratamentul infecțiilor.
  • Digoxina: poate încetini absorbția acestei substanțe chimice utilizate pentru tratarea insuficienței cardiace.

Recomandare

Consultați-vă medicul înainte de a începe utilizarea terapeutică, pentru a cunoaște dozele corecte, modalitățile de utilizare și alte posibile interacțiuni medicamentoase.

Pe scurt, toate aceste informații și clarificări sunt astfel încât să știți cum să utilizați guma guar corect, extragând diverse utilități și diverse avantaje.

De Deise Aur. Articol în portugheză


Video: Doctorul Naturii - Plantele ajută la eliminarea acidului uric (Septembrie 2021).